ما هي عملية تغليف الدرج للطعام في علب ثلاث قطع؟

4. تحضير الطعام وملء

يتم إعداد المنتج الغذائي (مثل الخضروات أو اللحوم أو الحساء أو الوجبات الجاهزة للأكل) ويطهى إذا لزم الأمر. على سبيل المثال:

• الخضارقد تكون مبللة (مطبوخة جزئيًا) قبل أن يتم تعليميها.
• اللحومقد يتم طهيها ومتبل.
• الحساء أو الحساءقد تكون مستعدة وخلط.

بمجرد تحضير الطعام ، يتم إطعامه في العلب عبر آلة ملء تلقائية. عادة ما يتم ملء العلب في بيئة تضمن استيفاء معايير السلامة من النظافة والسلامة الغذائية. تتم عملية التعبئة تحت التحكم الصارم في درجة الحرارة للحفاظ على سلامة الطعام.

5. ختم العلب

بعد أن تمتلئ العلب بالطعام ، يتم وضع الغطاء العلوي على العلبة ، ويتم إغلاق العلبة. هناك طريقتان أساسيتان لختم الغطاء لجسم العلبة:

• حلاقة مزدوجة: هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا ، حيث يتم لف حافة الجسم والغطاء معًا لتشكيل طبقتين. هذا يضمن أن العلبة مغلقة بإحكام ، مما يمنع التسرب وضمان بقاء الطعام محميًا.
• لحام أو اللحام: في بعض الحالات ، خاصة مع بعض أنواع المعادن ، يتم لحام الغطاء أو لحام على الجسم.

ختم الفراغ: في بعض الحالات ، تكون العلب خارقة في الفراغ ، مما يزيل أي هواء من داخل العلبة قبل ختمه لتعزيز مدة صلاحية المنتج الغذائي.

6. التعقيم (معالجة المعالجة)

بعد إغلاق العلب ، غالبًا ما يخضعونعملية المعرفة، وهو نوع من تعقيم درجة الحرارة العالية. يتم تسخين العلب في طباخ ذاتي أو طباخ كبير ، حيث تتعرض لارتفاع حرارة وضغط. تقتل هذه العملية أي بكتيريا أو الكائنات الحية الدقيقة ، مما يمتد مدة صلاحية الطعام وضمان سلامتها. تعتمد درجة الحرارة والوقت الدقيق على نوع الطعام الذي يتم تعليميه.

• إعادة البخار أو الحمام المائي: في هذه الطريقة ، يتم غمر العلب في الماء الساخن أو البخار وتسخينها إلى درجات حرارة تبلغ حوالي 121 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) لفترة محددة ، عادة من 30 إلى 90 دقيقة ، اعتمادًا على المنتج.
• طبخ الضغط: تساعد طباخات الضغط أو المعادلات على ضمان طهي الطعام داخل العلب إلى درجة الحرارة المطلوبة دون المساس بالجودة.