خطوات عملية تعبئة وتغليف علب الطعام المكونة من ثلاث قطع:
1. تصنيع العلب
الخطوة الأولى في العملية هي إنشاء العلب المكونة من ثلاث قطع، والتي تتضمن عدة خطوات فرعية:
- إنتاج الجسم:تُدخل صفيحة معدنية طويلة (عادةً ما تكون من الصفيح أو الألومنيوم أو الفولاذ) إلى آلة تقطعها إلى أشكال مستطيلة أو أسطوانية. ثم تُلف هذه الصفائح إلىأجسام أسطوانية، ويتم لحام الحواف معًا.
- تكوين القاعيُشكَّل الجزء السفلي من العلبة باستخدام قطعة معدنية فارغة تُختم أو تُسحَب بعمق لتتناسب مع قطر جسم العلبة. ثم يُثبَّت الجزء السفلي بالجسم الأسطواني باستخدام طريقة خياطة مزدوجة أو لحام، حسب التصميم.
- التشكيل العلوي:يتم أيضًا إنشاء الغطاء العلوي من صفائح معدنية مسطحة، ويتم عادةً ربطه بجسم العلبة لاحقًا في عملية التعبئة والتغليف بعد ملء الطعام في العلبة.
2. تنظيف وتعقيم العلب
بعد تشكيل العلب الثلاثية، تُنظَّف جيدًا لإزالة أي بقايا أو زيوت أو ملوثات. هذا مهم لضمان سلامة الطعام داخلها ومنع التلوث. غالبًا ما تُعقَّم العلب بالبخار أو بطرق أخرى لضمان سلامتها للاستخدام الغذائي.
3. تحضير الصينية
في عملية تعبئة الصينية،صواني or صناديقمُجهّزة لحفظ العلب قبل تعبئتها بالطعام. يُمكن صنع الصواني من مواد مثل الكرتون أو البلاستيك أو المعدن. صُممت هذه الصواني للحفاظ على تنظيم العلب ومنع تلفها أثناء النقل. بالنسبة لبعض المنتجات، قد تحتوي الصواني على حجرات لفصل النكهات أو أنواع الطعام المختلفة.
4. تحضير الطعام وتعبئته
يتم تحضير وطهي المنتجات الغذائية (مثل الخضراوات، واللحوم، والشوربات، أو الوجبات الجاهزة) عند الحاجة. على سبيل المثال:
- الخضرواتقد يتم تبييضها (طهيها جزئيًا) قبل تعليبها.
- اللحوميمكن طهيها وتتبيلها.
- الحساء أو اليخناتيمكن تحضيرها وخلطها.
بعد تحضير الطعام، يُغذّى في العلب عبر آلة تعبئة آلية. تُعبأ العلب عادةً في بيئة تضمن استيفاء معايير النظافة وسلامة الغذاء. تُجرى عملية التعبئة تحت رقابة صارمة على درجة الحرارة للحفاظ على سلامة الطعام.
5. إغلاق العلب
بعد ملء العلب بالطعام، يُوضع الغطاء العلوي على العلبة، وتُغلق العلبة بإحكام. هناك طريقتان رئيسيتان لإحكام إغلاق الغطاء على جسم العلبة:
- خياطة مزدوجةهذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا، حيث تُلف حافة جسم العلبة والغطاء معًا لتشكيل حلقتين. هذا يضمن إحكام إغلاق العلبة، ومنع التسرب، والحفاظ على سلامة الطعام.
- اللحام أو اللحام:في بعض الحالات، وخاصة مع أنواع معينة من المعادن، يتم لحام الغطاء على الجسم.
الختم الفراغي:في بعض الحالات، يتم غلق العلب بشكل مفرغ من الهواء، مما يؤدي إلى إزالة أي هواء من داخل العلبة قبل غلقها لتعزيز العمر الافتراضي للمنتج الغذائي.
6. التعقيم (معالجة التعقيم)
بعد إغلاق العلب، فإنها غالبًا ما تخضع لعمليةعملية الردالتعقيم الحراري هو نوع من التعقيم بدرجة حرارة عالية. تُسخّن العلب في وعاء كبير أو قدر ضغط، حيث تُعرّض لحرارة وضغط عاليين. تقضي هذه العملية على أي بكتيريا أو كائنات دقيقة، مما يُطيل مدة صلاحية الطعام ويضمن سلامته. تعتمد درجة الحرارة والوقت الدقيقان على نوع الطعام المُعلّب.
- معالجة بالبخار أو حمام الماء:في هذه الطريقة، يتم غمر العلب في الماء الساخن أو البخار وتسخينها إلى درجات حرارة تبلغ حوالي 121 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) لمدة زمنية محددة، عادة من 30 إلى 90 دقيقة، اعتمادًا على المنتج.
- الطبخ تحت الضغط:تساعد طناجر الضغط أو الأوعية المقاومة للحرارة على ضمان طهي الطعام داخل العلب إلى درجة الحرارة المطلوبة دون المساس بالجودة.
7. التبريد والتجفيف
بعد عملية التقطير، تُبرَّد العلب بسرعة باستخدام الماء البارد أو الهواء لمنع الإفراط في الطهي ولضمان وصولها إلى درجة حرارة آمنة للاستخدام. ثم تُجفف العلب لإزالة أي ماء أو رطوبة قد تكون تراكمت أثناء عملية التعقيم.
8. وضع العلامات والتغليف
بعد تبريد العلب وتجفيفها، تُلصق عليها معلومات المنتج، ومحتواه الغذائي، وتواريخ انتهاء الصلاحية، وعلامته التجارية. يمكن وضع الملصقات مباشرةً على العلب، أو طباعتها على ملصقات جاهزة ولفها حولها.
تُوضع العلب بعد ذلك في الصواني أو الصناديق المُجهزة للنقل والتوزيع بالتجزئة. تُساعد الصواني على حماية العلب من التلف وتُسهّل التعامل معها وتكديسها بكفاءة أثناء الشحن.
9. مراقبة الجودة والتفتيش
تتضمن الخطوة الأخيرة فحص العلب للتأكد من خلوها من أي عيوب، مثل انبعاجها أو ارتخاء اللحامات أو التسريبات. يتم ذلك عادةً من خلال الفحص البصري، أو اختبار الضغط، أو اختبارات التفريغ. كما يُجري بعض المصنّعين اختبارات عشوائية على عينات للتأكد من مذاقها وملمسها وجودة العناصر الغذائية فيها، لضمان مطابقة الطعام الموجود بداخلها للمعايير.
فوائد تغليف الصواني لعلب الطعام المكونة من ثلاث قطع:
- حماية:توفر العلب حاجزًا قويًا ضد التلف المادي والرطوبة والمواد الملوثة، مما يضمن بقاء الطعام طازجًا وآمنًا لفترات طويلة.
- الحفظ:تساعد عمليات التغليف بالتفريغ والتعقيم في الحفاظ على نكهة الطعام وملمسه ومحتواه الغذائي مع إطالة مدة صلاحيته.
- كفاءة التخزين:يسمح الشكل الموحد للعلب بالتخزين والتكديس بكفاءة في الصواني، مما يزيد من المساحة أثناء النقل والعرض بالتجزئة.
- راحة المستهلك:تتميز العلب المكونة من ثلاث قطع بسهولة فتحها والتعامل معها، مما يجعلها خيار تغليف مناسب للمستهلكين.
بشكل عام، تضمن عملية تعبئة الطعام في علب مكونة من ثلاث قطع تعبئة الطعام بشكل آمن وحفظه وتجهيزه للتوزيع مع الحفاظ على جودة المنتج وسلامته بالداخل.
وقت النشر: ٢٥ نوفمبر ٢٠٢٤